用二氧化硫漂白的一次性筷子不能用？

在网上有这样一种说法，说是商家会用二氧化硫对坚果（特别是开心果），干货（比如粉丝、银耳等）进行漂白，有些坚果干货还会被检测出二氧化硫超标。此外，对于二氧化硫，网上还有的说商家会用二氧化硫漂白一次性筷子。坚果、果干属于直接入口的食物，而筷子也是直接接触食物的物品，它们真的可以用二氧化硫漂白吗？

二氧化硫算得上是中学化学课本上的“明星化合物”之一了。它是一种无色，但有刺激性气味的气体。二氧化硫有比较强的还原性，能够将一些有颜色的有机物还原为无色物质，所以二氧化硫有一定的漂白性。二氧化硫可以使品红溶液褪色，而在重新加热之后，品红溶液又恢复了原来的颜色，说明了二氧化硫的漂白性是可逆的。

二氧化硫这些特性，让它成为了生活中非常常见的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，二氧化硫在食品中的应用非常广泛。二氧化硫是一种有毒的气体，而且也是主要的空气污染物之一。过量的二氧化硫摄入，可能会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，引起哮喘样反应。那这种有毒的物质，真的可以用来漂白食物、筷子这些直接入口的东西吗？答案是：可以。

二氧化硫在很多国家和地区都是合法的食品添加剂。比如，在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，就有对二氧化硫作为食品添加剂的描述。二氧化硫及亚硫酸盐，是允许作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂添加到食品中的。这里做一下说明，人们往食品中添加的并不一定就是二氧化硫气体，可能是亚硫酸盐等盐类。但最终检测的时候，都会通过处理，以二氧化硫的残留量来计，所以为了方便起见，后面就直接说二氧化硫了。

允许添加二氧化硫的食物种类非常多，年货里比较常见的水果干类、蜜饯、坚果、腐竹等都包括在内。另外，生活中很常见的面条、饺子皮、馄饨皮、淀粉、白砂糖及白砂糖制品也都是允许添加二氧化硫的。在葡萄酒和果汁饮料中，二氧化硫也是一种重要的防腐剂和抗氧化剂。

所以，二氧化硫在食品中的应用算得上是非常广泛。那食品中的二氧化硫不会危害人体健康吗？联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会对二氧化硫的安全性进行过评估，并得出结论，二氧化硫的每日允许摄入量为每公斤体重0-0.7mg。一个体重70公斤的人，每日最大允许摄入量为49毫克。这是什么概念呢？我们以面条这种食用量比较大的食物为例。它的最大允许残留是0.05g/kg，即50mg/kg，差不多相当于每天要吃1公斤的面，才会超出这个限额。这还是以二氧化硫残留的最大量来计算的，所以我们对二氧化硫不用过度担心。