靶向排查筑牢食安防线——相山区市场监管局开展食品安全专项检查工作

为进一步筑牢辖区快餐领域食品安全防线，压实经营单位主体责任，近日，相山区市场监管局聚焦群众日常高频用餐场景，对辖区内餐饮经营单位开展全覆盖食品安全专项检查，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。

桓谭市场监管所本次检查重点围绕快餐门店经营资质、食材溯源管理、后厨操作规范三大核心环节展开，执法人员逐一核查营业执照、食品经营许可证是否在有效期内，从业人员健康证明是否按要求公示，仔细核对进货台账、供货商资质与食材合格证明文件，对后厨食材储存、餐饮具消毒、食品加工操作流程进行全流程细致排查，现场指出发现的细节隐患，明确整改标准与时限。检查过程中，执法人员同步开展上门指导，向快餐经营户讲解食品安全操作规范要点，督促经营者严格落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，主动开展自查自纠，从源头防范食品安全风险。

相西市场监管所以辖区沿街餐饮店、小吃店、家常菜馆为重点检查对象。执法人员严格对照食品安全经营标准，逐项开展排查工作。重点核查经营主体营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证明是否在岗。深入后厨区域，细致检查食材采购储存、生熟分开加工、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生及三防设施运行情况，严查过期变质食材、违规加工凉菜、环境卫生脏乱差等突出问题。同时，仔细查验食品进货台账、索证索票留存情况，督促经营者严格落实食品安全主体责任。针对检查中发现的台账记录不完整、后厨摆放不规范等轻微问题，执法人员现场指导整改，明确整改标准和时限，并现场普及夏季食品安全经营规范及相关法律法规。

相南市场监管所对辖区云集街商户开展食品安全专项检查。执法人员重点核查食品经营资质、从业人员健康证、进货查验台账、食品留样、餐饮具消毒等关键环节，仔细排查外摆经营点位防尘防蝇、食材存放等食品安全条件，对发现问题现场督促商户限期整改，同步宣讲食品安全相关法规，压实经营主体责任。

下一步，相山区市场监管局将持续加大日常巡查力度，常态化开展“回头看”检查，切实巩固监管成效，让辖区群众每一顿都吃得安心、吃得放心。