相山区召开大型餐饮单位夏季食品安全风险警示暨可视化监管工作会议

为抓实夏季高温食品安全监管，压实餐饮主体责任，规范各类宴席集体聚餐管理，推进后厨可视化智慧监管落地，近日，相山区市场监管局组织全区39家大中型餐饮单位召开专项工作会议，全面部署夏季食品安全重点工作。

会议采用“现场观摩+集中研讨”模式开展。会前，组织参会单位实地观摩铂尔曼酒店标准化后厨，重点学习食材储存、凉菜专间操作、洗消留样、环境消杀、监控运维等规范做法，为行业对标整改、提质增效提供示范标杆。

会上，餐饮企业代表开展交流分享食品安全管理及应急处置经验。区市场监管局食药股股长牛亚林作夏季食品安全风险提醒，现场发放《大中型餐饮夏季食品安全风险提醒》，督促企业逐项自查、闭环整改。淮北电信公司介绍“互联网+AI”餐饮可视化监管平台功能，推广智慧监管手段，破解后厨监管盲区，推动监管工作提质增效。

随后，市餐饮协会副会长张守兵发布行业自律倡议，引导餐饮企业严守安全底线、规范经营、履职尽责。市市场监管局餐饮科科长孙略结合全市工作部署，对夏季宴席管控、隐患整改、应急处置等工作提出具体要求，进一步细化标准、压实责任。

区市场监管局党组书记、局长刘欢作总结讲话。会议强调，夏季高温高湿、宴席集中，食品安全风险隐患突出。各餐饮单位要绷紧安全防线，严控关键环节、落实常态自查，加快接入智慧监管平台，健全长效管理和应急处置机制，坚决防范群体性食源性安全事件。

下一步，相山区市场监管局将依托“线上智慧监管+线下精准巡查”模式，持续深化夏季餐饮食品安全隐患排查整治，严厉查处违法违规行为，规范宴席经营秩序，全力守护群众舌尖上的安全。