食用油选购“十法”
消费者面对市场上琳琅满目各种食用油和各种食用油广告,可能会不知如何选择。淮北市市场监督管理局为了让消费者安心消费,对食用油选购给出如下建议。
一看等级。食用植物油的种类很多,深度不同的精炼加工,分为四级,消费者可以根据不同的需要选购不同质量等级的产品。
一级食用油,油质清纯,色浅味淡,烟点高,熔点低,可做烹饪,亦可用于西餐作凉拌油和油浸罐头,蛋黄酱用油。 二级油,无色淡黄,油味清纯,也经过脱臭处理,烟点高,油烟少,适于家庭炒菜和煎炸食品。
三级四级油,具有固有品种油脂的特有气味与滋味(无异味),油色较深,清亮,无混浊,烟点较低,为一般习惯固有品种油脂,气味和滋味的消费者选用。用于煎炸食品,具有较好的风味和颜色,故多为普通餐饮业选用。
二看颜色。一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。各种植物油会有其特有颜色,不可能也没必要精炼至没有颜色。20℃以上,植物油清晰透明、无沉淀、无悬浮物。部分食用植物油在相对低温(如16℃以下),外观有部分沉淀、有悬浮物(如花生油等),一旦温度升高又恢复透明澄清,这是正常的。要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
三看包装。外观整洁密封良好,无污损,标示信息清晰;家庭用食油一般建议选择瓶装产品,不建议选择分装,分装一般会在包装标签上标注。
四看标签。标签信息完整。标签上通常能直接看到食用油的品种、名称、规格、净含量、质量等级、油脂成分、是否转基因、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等。注意保质期和产品的出厂日期、储存条件等,一定要选购保质期内的产品,一般小包装食用油的保质期是18个月。
五看品牌。选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。一般选择较大型油脂企业或知名度高的产品,大品牌会注重产品的质量和食品安全管理,相关部门对它的监控也更加到位,质量比较可靠。
六看规格。食用油开盖后,如果长时间不能吃完,易进入空气导致产品氧化。因此,建议根据家庭成员人数选择不同包装规格的小包装食用油,一般以开盖后一个月内吃完为好。家庭用食用油油,开瓶后应尽快用完,并放置在避光、低温的地方保存。
七看商家。选择证照齐全合法的信誉良好的商家。
一般向有正规进货渠道的商场、超市、连锁店,专卖店、便民商品购买。
八闻味道。取一二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻之无异味(哈喇味或刺激味),如有异味不要购买。一般在保质期内,油品的气味和滋味应为正常,开瓶后,感官不应嗅到不快的哈喇味。由于储存时间、环境、温度、光、氧的影响,都会促进油脂的自动氧化,特别是含亚麻酸高的油脂,容易自动氧化,造成油脂的风味变化。
九要索票证。购买食用油向商家索取购物的发票、购物凭证等,以便出现消费纠纷时维权之用。
十要多样。由于各种植物油的脂肪酸组成和营养成分不同,从营养均衡的角度考虑,不建议长期食用单一的植物油,不同品种种类的食用油交替食用更显科学合理。市场上除了常见的大豆油、菜子油、花生油以外,还有玉米油、葵花子油、稻米油、油茶子油、橄榄油、芝麻油等。选择多样化,营养更为均衡。