食用油选购“十法”

消费者面对市场上琳琅满目各种食用油和各种食用油广告，可能会不知如何选择。淮北市市场监督管理局为了让消费者安心消费，对食用油选购给出如下建议。

一看等级。食用植物油的种类很多，深度不同的精炼加工，分为四级，消费者可以根据不同的需要选购不同质量等级的产品。

一级食用油，油质清纯，色浅味淡，烟点高，熔点低，可做烹饪，亦可用于西餐作凉拌油和油浸罐头，蛋黄酱用油。   二级油，无色淡黄，油味清纯，也经过脱臭处理，烟点高，油烟少，适于家庭炒菜和煎炸食品。

三级四级油，具有固有品种油脂的特有气味与滋味（无异味），油色较深，清亮，无混浊，烟点较低，为一般习惯固有品种油脂，气味和滋味的消费者选用。用于煎炸食品，具有较好的风味和颜色，故多为普通餐饮业选用。

二看颜色。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。各种植物油会有其特有颜色，不可能也没必要精炼至没有颜色。20℃以上，植物油清晰透明、无沉淀、无悬浮物。部分食用植物油在相对低温（如16℃以下），外观有部分沉淀、有悬浮物（如花生油等），一旦温度升高又恢复透明澄清，这是正常的。要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

三看包装。外观整洁密封良好，无污损，标示信息清晰；家庭用食油一般建议选择瓶装产品，不建议选择分装，分装一般会在包装标签上标注。

四看标签。标签信息完整。标签上通常能直接看到食用油的品种、名称、规格、净含量、质量等级、油脂成分、是否转基因、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等。注意保质期和产品的出厂日期、储存条件等，一定要选购保质期内的产品，一般小包装食用油的保质期是18个月。

五看品牌。选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。一般选择较大型油脂企业或知名度高的产品，大品牌会注重产品的质量和食品安全管理，相关部门对它的监控也更加到位，质量比较可靠。

六看规格。食用油开盖后，如果长时间不能吃完，易进入空气导致产品氧化。因此，建议根据家庭成员人数选择不同包装规格的小包装食用油，一般以开盖后一个月内吃完为好。家庭用食用油油，开瓶后应尽快用完，并放置在避光、低温的地方保存。

七看商家。选择证照齐全合法的信誉良好的商家。

一般向有正规进货渠道的商场、超市、连锁店，专卖店、便民商品购买。

八闻味道。取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻之无异味（哈喇味或刺激味），如有异味不要购买。一般在保质期内，油品的气味和滋味应为正常，开瓶后，感官不应嗅到不快的哈喇味。由于储存时间、环境、温度、光、氧的影响，都会促进油脂的自动氧化，特别是含亚麻酸高的油脂，容易自动氧化，造成油脂的风味变化。

九要索票证。购买食用油向商家索取购物的发票、购物凭证等，以便出现消费纠纷时维权之用。

十要多样。由于各种植物油的脂肪酸组成和营养成分不同，从营养均衡的角度考虑，不建议长期食用单一的植物油，不同品种种类的食用油交替食用更显科学合理。市场上除了常见的大豆油、菜子油、花生油以外，还有玉米油、葵花子油、稻米油、油茶子油、橄榄油、芝麻油等。选择多样化，营养更为均衡。