春节期间餐饮服务食品安全温馨提示

2026年春节将至，为保障全市人民餐饮安全，淮北市市场监管局温馨提示餐饮服务提供者、消费者及网络餐饮经营者，共同筑牢节日食品安全防线。

一、致餐饮服务提供者（年夜饭承接单位）

1.资质与能力：亮证经营，公示《食品经营许可证》、人员健康证与风险分级标识；按后厨、设备、人员能力接待，不超范围、超负荷经营。

2.食材管控：从正规渠道采购，索证索票并记录台账；不采购、不储存、不加工过期、变质、来源不明及禁售食品；不做野生保护动物、长江渔获物、野生蘑菇等菜品。

3.操作规范：生熟分开、烧熟煮透；凉菜专间加工；餐饮具彻底清洗消毒并保洁；场所定期清洁通风，做好防鼠防虫防尘。

4.留样与备案：100人及以上聚餐要留样，每品种留样≥125克，密闭冷藏48小时并记录；农村50人以上聚餐提前向村（社区）备案。

5.人员健康：员工持有效健康证上岗，岗前测温查症状；有发热、腹泻等症状立即调离接触直接入口食品岗位。

6.反浪费与价格：提供小份菜、半份菜及打包服务，引导适量点餐，厉行节约、反对浪费。明码标价，不价外加价、价格欺诈。

二、致广大消费者

1. 外出就餐：选证照齐全、环境卫生好的门店；慎食生食、卤味、野生菌等高风险菜品；索要发票，留存证据。

2.居家聚餐：正规渠道购食材，生熟分开、烧熟煮透；剩菜及时冷藏，再次食用彻底加热；不食感官异常食物。

3.网络订餐：选有资质商家，查“食安封签”完好；餐品异常拒收并留存证据；优先选近距离商家，尽快食用。

4.维权与就医：如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，及时就医并保存证据，拨打12315或12345投诉举报。

三、致网络餐饮平台与经营者

1.平台严格审查入网商家资质，推广“食安封签”，保障配送安全。

2.入网商家亮证经营，规范加工与配送，不售高风险冷食，优化包装减浪费。

淮北市市场监管局将强化节日巡查与应急值守，严厉打击违法违规行为，守护市民“舌尖上的安全”。