春季开学校园食品安全温馨提示

春季开学在即，为防范化解校园食品安全风险，切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，淮北市市场监督管理局发布校园食品安全提示如下。

一、严格落实校园食品安全主体责任

学校校长（园长）要切实履行校园食品安全“第一责任人”责任，进一步完善校园食品安全责任体系，落实食品安全管理制度和工作要求，建立健全学校《食品安全风险管控清单》，压实食品安全总监和食品安全员责任，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面防控食品安全风险。

二、全面开展食品安全隐患自查

开学前，各学校（含幼儿园）食堂要突出“两清两查”，对后厨开展深度清洁，全面清扫内外环境，彻底消除卫生死角；对餐饮具、工具、容器、设备进行全方位清洗消毒，确保符合卫生标准；对库存食品、原料及相关产品进行全面清查，及时清理过期、变质和感官异常的食品。积极开展“三防”设施维护、检修设施设备以及严格进货查验，通过食品安全自查自纠，及时排查风险隐患，严把食品安全质量关。

三、严格食品加工操作全过程控制

严格落实《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。加强对食堂从业人员健康管理，上岗必须持有效健康证明，具备良好的个人卫生习惯并穿戴清洁的工作衣帽。把好大宗食材采购和进货查验关，加强备餐区域管理，防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。严格食品留样，采用专用工具、使用专用器皿、存于专用冰箱，由专人负责每餐次加工制作的食品留样备查。

四、倡导厉行节约健康饮食理念

强化反食品浪费宣传，将勤俭节约理念贯穿食材采购、加工制作、备餐供餐及用餐等各个方面，引导学生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

五、强化校园食品应急处置能力

学校（含幼儿园）要建立并完善集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确学校校长（园长）、食品安全总监、食品安全员、关键岗位操作人员具体职责分工。鼓励学校组织开展食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，提升学校食品安全突发事件应急处置能力。

六、教育引导学生保持个人卫生

教育引导学生保持个人卫生，饭前流水洗手，有效防范诺如病毒等传染病的传播。