市市场监管综合行政执法支队开展夏季餐饮食品安全专项检查

夏季气温升高、湿度增大，食材易腐败变质，是各类食源性疾病高发易发时段。为有效防范夏季食品安全风险，阻断食源性疾病传播，保障辖区群众夏季饮食安全，近日，市市场监管综合行政执法支队组织执法人员开展夏季餐饮食品安全专项检查。

本次执法检查，执法人员以学校周边、菜市场附近、商业街区等人流密集区域的餐饮单位为重点检查对象，围绕原料采购、加工操作、环境卫生等关键环节开展拉网式排查。一是严把原料采购贮存关。执法人员仔细查验各餐饮经营主体的食品原料进货台账、供应商资质及合格证明文件，重点检查是否存在过期、变质、感官性状异常的食材，食品贮存条件是否符合要求，是否做到植物性食品、动物性食品和水产品分区、分类储存，严防交叉污染，确保食品来源可溯、贮存规范。二是严把加工制作关。执法人员深入后厨，对食品加工流程、环境卫生、设备设施等进行了全面检查，要求餐饮单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，确保凉菜在专间配制、食品烧熟煮透。三是严把清洗消毒关。重点检查餐饮单位餐具清洗过程是否规范，是否按要求配备并使用餐具消毒设施，确保餐具饮具干净卫生。四是严把人员健康关。严格核实从业人员是否持有有效期内的健康证明，规范操作人员个人卫生行为。执法人员开展检查的同时，坚持“执法＋普法”同步推进，现场向餐饮单位经营者及操作人员普及《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，详细讲解夏季食材保鲜技巧、规范操作流程及风险隐患自查要点，切实增强其食品安全责任意识。

此次执法检查，共计出动执法人员28人次，执法车辆8车次，检查餐饮经营主体50余家，立案查处6起。下一步，市市场监管综合行政执法支队将持续加大夏季食品安全监管频次与力度，扩大排查覆盖面，紧盯高温天气食品安全薄弱环节，常态化开展隐患排查治理，筑牢食品安全防护网。