“食”刻守护 保障“年夜饭”食品安全

随着春节日渐临近，“年夜饭”进入预订高峰。为守护群众“舌尖上的安全”，切实保障节日饮食安全与消费权益，营造放心有序的餐饮市场环境，连日来，市市场监管综合行政执法支队持续开展“年夜饭”承办单位专项检查，保障人民群众吃上放心“年夜饭”。

专项检查以承接年夜饭的餐饮单位、商业综合体餐饮以及“网红餐厅”等为重点，围绕食材采购、加工操作、风险防控、价格监管等关键环节，实施全链条执法检查。一是严把食材溯源关。通过核查肉禽、调料、粮油等食材原料进货查验记录、供货者资质、购进票据台账，严查采购使用过期变质、标签标识不全的食品原料以及野生动物制品行为，确保食材源头可溯、质量可控。二是严把操作规范关。重点检查餐饮单位后堂食品原料的清洗切配、烹饪加工、冷藏储存、生食冷食类高风险菜品制作流程等环节设置规范，确保食品加工制作流程安全规范。三是严把风险防控关。重点检查餐饮具清洗消毒、菜品留样、“三防”设施配备运行及从业人员健康证持有情况，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度机制，压紧压实餐饮单位主体责任。四是严把餐饮价格关。重点检查年夜饭套餐、节日特色菜品明码标价，要求菜单清晰标注菜品名称、规格、价格，套餐类需注明所含菜品及酒水明细，禁止设置最低消费、强制捆绑套餐、加收隐形费用等违法经营行为，保障消费者知情权与公平交易权。此外，督促商家切实履行社会责任，积极引导消费者按需点餐、理性消费，杜绝餐饮浪费，营造文明健康的消费氛围。截至目前，共检查年夜饭承接餐饮单位11家，立案查处2件。

下一步，市市场监管综合行政执法支队将继续加大专项检查力度，严厉打击各类食品安全违法行为，全方位筑牢节日食品安全屏障。