淮北市市场监管局开展肉类产品生产企业食品安全专题培训

为持续巩固肉类产品专项整治行动成果，进一步提升肉类产品生产企业安全管理水平，2月20日，淮北市市场监管局组织开展全市肉类产品生产企业、小作坊风险防控专题培训会，通过政策解读、案例剖析、现场答疑等形式，推动企业主体责任再压实、风险防控再强化。全市52家肉类产品生产企业的60余名食品安全管理人员参加培训。

此次培训特邀资深审查员曹翠柏老师，围绕肉类产品生产全链条安全管控进行专题授课。曹老师通过理论与案例相结合的形式，深度解读了《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，结合企业换证审查高频问题，明确了工艺流程、设备布局、检验能力等关键要求，系统梳理了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中肉制品相关修订条款，精准指导企业规范添加剂使用。

此次培训以“承诺+行动”为导向，通过“立诺、践诺、督诺”推动企业责任落地，与会企业现场签署《肉类产品食品安全承诺书》，现场设置了“你问我答”环节， 对标签瑕疵认定、委托加工、计量方式标识等问题及时答疑解惑。通过培训，与会企业纷纷表示进一步明确了生产环境卫生提升行动要求，将认真履行食品安全主体责任，建立健全动态自查台账，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面排查食品安全风险隐患，切实筑牢食品安全防线。

下一步，淮北市市场监管局将结合培训内容开展肉类产品专项检查，重点核查企业环境卫生、添加剂使用及标签标识合规性，对整改不力的企业依法严处，持续巩固培训成效，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。