淮北市市场监管局坚持“三标”管理一体推进食品小作坊质量提升

食品安全既是“产”出来的，也是“管”出来的。今年以来，淮北市市场监管局坚持“三标”管理一体推进食品小作坊质量提升，取得了显著成效。

突出建标。为进一步规范食品小作坊生产加工行为，提升产品质量安全水平，防范食品安全风险，推动食品安全区域协调联动，淮北市绿色食品行业协会联合徐州市轻工及食品行业协会共同制定《彭相名坊 食品小作坊生产加工规范》，对小作坊的基本要求、生产加工场所及设施设备、生产管理、标志、包装、运输及贮存、食品安全管理等方面作出了详细规定，为食品小作坊产业规范生产和管理提供统一的标准依据。

突出对标。按照安徽省“食安名坊”培育行动和“彭相名坊”食品小作坊生产加工规范要求，着力提升食品小作坊质量安全水平。市场监管部门深入基层食品小作坊开展调查摸排，筛选出基础条件好、环境整洁、管理规范、产品适销对路、具有鲜明传统特色的食品小作坊开展培育，并在环境卫生、生产加工等方面对标提升，推动小作坊提档升级。我市3家食品小作坊顺利通过省级验收，获评首届安徽省“食安名坊”。

突出核标。督促食品生产企业及小作坊落实食品安全主体责任，严格落实产品自检制度，根据原料把关、生产过程控制等情况，制定检验规范，合理确定出厂检验项目和检验频次，按照食品安全标准对出厂食品逐批检验，检验合格后方可出厂销售，未经检验或者检验不合格的食品不出厂。强化监管责任，制定年度食品安全抽检计划，做到食品小作坊全覆盖。今年以来共抽检食品生产企业和小作坊558批次，不合格2批次，合格率为99.7%，合格率位居全省前列。