淮北市突出五个重点四个结合 全面启动夏季餐饮服务食品安全风险隐患专项整治

夏季已经来临，食品安全问题易发多发，为有效防范群体性食源性疾病发生，淮北市市场监管局认真贯彻落实省局要求，即日起突出“五个重点、四个结合”，全面启动夏季餐饮服务食品安全风险隐患专项整治。

一、提高认识。今年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年，也是淮北市建市60周年和全国文明城市的复查验收年，开展好夏季食品安全专项整治行动、保障好餐饮食品安全对维护人民群众身体健康和社会大局稳定意义重大。  

二、加强领导。为强化对夏季食品安全专项整治行动的组织领导，市食安办牵头成立市、县（区）局局长、分管食品安全的副局长、相关科室负责人组成的整治领导组，结合实际制定专项整治行动工作方案，加强统筹协调、明确责任分工，务求专项整治行动取得实效。

三、突出重点。以校园及周边、养老机构等为重点区域，以中型以上餐馆、网络订餐单位等为重点单位，以端午节、中高考期间为重点时段，以凉菜等夏季高风险食品为重点品种，以打击非法添加、食材溯源等为重点问题，开展专项整治、严查无证经营，压实企业主体责任。

四、做好结合。一是结合当前的常态化疫情防控，加强对大中型餐饮单位、中央厨房、学校食堂及周边餐饮门店、农村自办宴席一条龙负责人的集中约谈、培训和宣传，签订食品安全承诺书，食品安全宣传，营造浓厚氛围。二是结合全国文明城市复评、小餐饮示范街（店）创建，加强对餐饮单位的指导，严格监督检查。三是结合开学复课食品安全保障行动，加大校园食品的抽检范围和频次，通过检验监测，做到食品安全隐患早发现、快处置。四是结合执法办案，按照“翻箱倒柜”的方式，严禁餐饮单位购买、储存、使用亚硝酸盐。禁止违法经营加工野生陆生动物及其制品。禁止学校食堂加工四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。禁止餐饮单位超范围经营凉菜、自制饮品（含自制泡酒）。禁止餐饮服务单位超能力接待和承办宴席。坚持有案必查、有查必果，严格落实“处罚到人”要求。

全省夏季食品安全专项整治行动动员部署视频会召开以来，淮北市食安办已召开全面启动夏季食品安全专项整治会议和2020年食品安全重点工作推进会。市县区局已集中约谈、培训大中型餐饮单位负责人、农村自办宴席一条龙负责人230余人，学校校长、校园食堂负责人180余人、为学校供餐的中央厨房负责人2人、养老机构负责人37人，发放宣传材料500余份。检查各类餐饮服务单位127家次、抽检校园食品10批次，努力把餐饮食品安全风险隐患管控化解在萌芽状态，确保人民群众舌尖上的安全！